褐毛和牛、日本の4大和牛の一種で「あかげわぎゅう」と言います。

程よい霜降りとまろやかな肉質を兼ね備えた素晴らしい牛です。熊本の阿蘇山の麓

で放牧され上質な牧草を食べます。熊本は水と緑に恵まれた自然大国です。

そんな場所でしばらく放牧され肥育期には、太陽の光をいっぱいに浴びた牧草や

稲わらなどの粗飼料や大麦やトウモロコシ、大豆かすなどの濃厚飼料もたくさん

食べて健康な牛になります。

宮崎の牧場に生まれてすぐ連れてきて、広い宮崎の台地でのびのび暮らしています

4月にお知らせした時よりも大きく育ってきました。11月に約20カ月になります。

メスのみの肥育に挑戦しています。粗飼料や厳選したブレンド飼料を工夫して

しっかりと育てています。通常肥育は28カ月ですが、20カ月でしっかり育つように

試行錯誤してしっかり育ててきました。

若牛メス褐毛和牛です。まだ誰も挑戦していない領域になると思っています。

命に感謝しながら、屠畜の予定をしています。

どんな味に仕上がるか楽しみにしています。

是非ご興味あるシェフの方はお問い合わせください!

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